Teniendo en cuenta la creciente prevalencia de la diabetes, el nivel de carbohidratos en las comidas se ha convertido en un factor crítico al que prestar atención. Este contenido se evalúa empíricamente y se representa como un índice glucémico (IG). El IG

clasifica los productos alimenticios en función de su contenido de carbohidratos y la tasa de elevación de los niveles de azúcar en la sangre.

El siguiente artículo proporciona información sobre el índice glucémico de varios alimentos indios consumidos regularmente, lo que lo ayuda a determinar una dieta adecuada.

Una dieta de índice glucémico bajo (IG bajo) es un plan nutricional que tiene en cuenta el efecto de los alimentos en los niveles de azúcar en sangre, también conocidos como niveles de glucosa en sangre.

El IG clasifica los alimentos en una escala que va de cero a cien. El extremo inferior del espectro incluye alimentos que afectan mínimamente los niveles de glucosa en sangre. El rango superior de la escala incluye alimentos que afectan significativamente los niveles de glucosa en sangre.

Una dieta con IG bajo utiliza el IG como el criterio principal para planificar las comidas. Las personas pueden utilizar el IG como uno de los varios instrumentos para tomar decisiones sobre alimentos y comidas.

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Objetivo

El objetivo de una dieta de bajo índice glucémico es elegir alimentos con menos probabilidades de aumentar los niveles de azúcar en sangre.

Por qué debería seguir una dieta de bajo índice glucémico

Razones para elegir una dieta de bajo índice glucémico según lo siguiente:

● Deseo de reducir el peso o mantener un peso saludable

● Requerimiento de ayuda para diseñar y consumir comidas más saludables

● Se requiere ayuda para mantener los niveles de glucosa en sangre dentro de un rango estable como un componente de

una estrategia de control de la diabetes.

● Deseo de mitigar el riesgo de diabetes o problemas cardiovasculares.

El índice glucémico

El IG sirve como consejo dietético para personas con diabetes. El Servicio de Investigación del Índice Glucémico de la Universidad de Sydney en Sydney, Australia, opera una base de datos internacional. La base de datos presenta las

conclusiones de la investigación alimentaria mundial.

Un conocimiento esencial de los carbohidratos y la glucosa en sangre es beneficioso para comprender las dietas de bajo índice glucémico.

Los carbohidratos, también conocidos como carbohidratos, se clasifican como nutrientes que se encuentran en los alimentos. Las tres formas fundamentales son almidones, fibra y azúcares. El cuerpo humano metaboliza tanto los almidones como los azúcares derivados de los carbohidratos.

Finalmente, se convierten en una forma de azúcar denominada glucosa. Este azúcar penetra en el torrente sanguíneo,

que sirve como fuente principal de energía para las células del cuerpo. La fibra atraviesa el cuerpo sin pasar por la

digestión.

El páncreas produce dos hormonas principales que regulan los niveles de glucosa en sangre. La insulina permite la

translocación de la glucosa desde el sistema circulatorio a las células. El glucagón promueve la liberación de glucosa

del hígado cuando los niveles de glucosa en sangre disminuyen. Este proceso mantiene los niveles de energía al tiempo que modula los niveles de glucosa en sangre.

Varios factores relacionados con la dieta influyen en la velocidad a la que la glucosa se absorbe en el torrente sanguíneo.

Entender los números del IG

El IG evalúa el impacto de la dieta en los niveles de glucosa en sangre. Una dieta de IG bajo recomienda alimentos con valores de IG bajos.

Clasificaciones De la siguiente manera

● IG bajo: 1-55

● IG medio: 56-69

● IG alto: 70 y superior

Para determinar un rango, conocido como valor de IG, los investigadores generalmente evalúan la influencia del consumo de dieta

en el impacto del azúcar en los niveles de glucosa en sangre. Ocasionalmente, se estableció una asociación con el consumo

de pan blanco. Para evaluar el IG en el melón, un mínimo de 10 personas sanas consumen una cantidad

suficiente de melón para digerir 50 gramos de carbohidratos brutos. Equivale a alrededor de 1 melón mediano por persona. Durante

las siguientes 2 horas, sus niveles de glucosa en sangre se evalúan varias veces. Al día siguiente, las

idénticas 10 personas ingieren 50 g (12 cucharaditas) de azúcar. Los niveles de glucosa en sangre se evalúan varias veces durante

un intervalo de 2 horas.

Los investigadores evalúan los resultados del consumo de azúcar en comparación con los del melón y evalúan el

impacto del consumo de melón. El valor del índice glucémico del melón cantalupo oscila entre sesenta y cinco y setenta.

Límites de los valores del IG

El IG no tiene en cuenta la cantidad de alimentos que es probable que se consuman en una comida. Por ejemplo, es improbable

que alguien consuma una sandía entera de tamaño mediano en una sola comida.

Los investigadores conceptualizaron la carga glucémica (CG) para abordar este problema. Esta figura ilustra el impacto en los

niveles de glucosa en sangre después del consumo de una porción estándar del plato. Por ejemplo, uno puede

consumir un tercio de un melón cantalupo mediano en una sola dieta. La CG para la cantidad de melón cantalupo es de aproximadamente 11 o menos.

IG, la cantidad no contribuye al contenido nutricional. El melón cantalupo (melón) posee un índice glucémico de medio a alto, así como una CG media. Sin embargo, sirve como una excelente fuente de vitamina C, betacaroteno y varios elementos vitales. La leche entera pertenece a la categoría de leche con índice glucémico y glucemia bajos, pero con un alto contenido de grasas y calorías. Por lo tanto, es posible que no sea la opción óptima para la pérdida y/o el control del peso